Kokkens dag

Hva Kokkens dag er

Kokkens dag markeres 20. oktober hvert år og er kokkenes egen merkedag. Dagen løfter fram arbeidet kokker gjør på restauranter, i kantiner, på sykehjem, i barnehager og i institusjonskjøkken, og brukes til å vise fram kokkefaget og til å rekruttere nye til yrket.

Dagen heter internasjonalt International Chefs Day og samordnes av den internasjonale kokkeorganisasjonen Worldchefs. I Norge er det først og fremst Norske Kokkers Landsforening som gir dagen innhold. Markeringen er en yrkesdag, ikke en offentlig fri- eller flaggdag, og oppmerksomheten er rettet mot faget, maten og menneskene bak måltidene. Norge har et yrkesstolt kokkemiljø, og dagen er blitt en fast anledning til å sette dette miljøet i søkelyset.

Slik ble dagen til

International Chefs Day ble innstiftet i 2004 av Bill Gallagher, som da var president i Worldchefs (World Association of Chefs' Societies). Tanken hans var todelt: å feire kokkeyrket og samtidig lære barn om sunn mat og gode matvaner. Den doble ambisjonen preger fortsatt måten dagen markeres på.

Worldchefs er et globalt nettverk av kokkeforeninger med medlemmer i over hundre land, og dagen er blitt en av organisasjonens viktigste årlige markeringer. Hvert år settes et felles tema, og i de senere årene har Worldchefs lagt vekt på opplæring av barn og unge i sunn mat. Det er bakgrunnen for at så mye av markeringen retter seg mot barnehager og skoler.

Norske Kokkers Landsforening

I Norge er det Norske Kokkers Landsforening (NKL) som løfter fram Kokkens dag. Foreningen ble stiftet i 1954 og er en landsdekkende paraplyorganisasjon som arbeider for å fremme kokkefaget og utvikle norsk kokkekunst. NKL har hovedkontor i Oslo og samler rundt 21 lokale kokkelaug med om lag 1500 medlemmer.

Foreningen er medlem av Worldchefs og knytter slik den norske markeringen til den internasjonale. NKL arrangerer blant annet norgesmesterskap i kokkekunst og konkurranser for lærlinger, og foreningen drifter de norske kokkelandslagene som deltar i internasjonale mesterskap. Gjennom dette arbeidet er NKL den naturlige avsenderen for Kokkens dag her i landet.

Slik markeres dagen i Norge

De lokale kokkelaugene står for mye av den synlige markeringen 20. oktober. Et vanlig innslag er besøk i barnehager, grunnskoler og videregående skoler, der kokker lager mat sammen med barn og elever og forteller om yrket. Dette knytter den norske markeringen tett til Worldchefs sitt mål om å lære barn om sunn mat.

Kokkelaugene holder også smaksprøver og matlaging på torg og i kjøpesentre, og arrangerer matkurs for ulike aldersgrupper. Markeringen skjer over hele landet, fra Kristiansand i sør til Svalbard i nord. I tillegg bruker fagforeninger som Delta og Fagforbundet dagen til å hedre institusjonskokker og kjøkkenpersonell, som lager mat til sårbare grupper hver eneste dag.

Konkurranser og kokkelandslag

Kokkefaget i Norge har en sterk konkurransekultur, og Kokkens dag faller inn i et miljø der ferdigheter måles og vises fram. Norske Kokkers Landsforening arrangerer norgesmesterskap i kokkekunst og egne konkurranser for lærlinger, der unge fagfolk får prøve seg mot de beste i landet.

På toppen står kokkelandslagene, som NKL har ansvaret for. Lagene representerer Norge i internasjonale mesterskap og har gjennom årene hentet hjem flere medaljer. Resultatene brukes aktivt for å vise fram kokkefaget som en seriøs karrierevei. Det er en del av poenget med en egen merkedag: å gjøre yrket synlig og attraktivt for nye generasjoner.

Mat, helse og rekruttering

Bak den lette feiringen ligger et alvor om mat, helse og rekruttering. Worldchefs har gjort opplæring i sunn mat til en kjerne i dagen, og i Norge passer det godt sammen med kokkelaugenes besøk i barnehager og skoler. Å la barn lage mat selv er en måte å bygge gode matvaner tidlig.

Samtidig er rekruttering en viktig grunn til å markere dagen. Kokkeyrket trenger stadig nye lærlinger, og en synlig merkedag gir anledning til å fortelle om utdanningen og om hva yrket innebærer. Slik er Kokkens dag både en hyllest til dem som allerede står på kjøkkenet, og en invitasjon til dem som vurderer å bli kokk.

Når faller dagen

Fast dato 20. oktober hvert år, uavhengig av ukedag. Kokkens dag er en internasjonal yrkesdag for kokker, ikke en offentlig fri- eller flaggdag i Norge.

Relaterte dager

• Verdens brøddag
• Kanelbollens dag
• Verdens lærerdag